Портал (профессии, блоги "работа", "здоровье")

Внимание!  Блокировка рекламы (Addblock и т.п.) может исключить полезную информацию. Как отключить? Жмите сюда

Весенняя зелень. Польза, совмещение и снижение нитратов

18 апр 2018
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [1 Голос]
корзинка с зеленью
Поделитесь в сети:

 

Весенняя зелень – это неимоверная витаминная сила, которая дарит нам массу пользы и приятных вкусовых ощущений. Листовая зелень не только дополняет вкус блюд, но и улучшает работу ЖКТ, а также воздействует на другие системы и органы человека.

Полезные свойства

Например, укроп эффективен при запорах и колитах, полезен диабетикам и гипертоникам, помогает переварить жирную пищу. В то же время эта популярная пряность в избыточных количествах уменьшает физическую активность, усугубляет общий упадок сил, снижает артериальное давление.

Петрушка считается природным энерджайзером. Она не только улучшает пищеварение, но и хорошо очищает организм, укрепляет десна, улучшает потенцию и метаболизм, положительно влияет на зрительный аппарат, тонизирует мышечную систему. Беременным женщинам следует вводить петрушку в свой рацион очень осторожно, так как в большом количестве эта пряность тонизирует мышцы матки, и может возникнуть угроза выкидыша.

Зеленый лук обеспечивает нас всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, нормализует работу поджелудочной железы, продлевает ремиссию при подагре. Оптимальная норма зеленого лука – до 100 г в день. В противном случае клетчатка лука окажет раздражающее действие на слизистую кишечника.

Шпинат и щавель полезны при гипертонии, диабете, кровоточивости десен. Эту зелень называют «растительным мясом», так как в ее состав входят железо и аминокислоты; ее любят включать в свой рацион вегетарианцы и постящиеся люди. Но из-за большого содержания в этой зелени щавелевой кислоты, которая активно связывает кальций, в организме человека могут образовываться оксалаты – соли, откладывающиеся в суставах, мочевыделительной системе в виде песка и камней. Поэтому людям c болезнями почек и костей лучше воздержаться от указанной зелени.

Медвежий лук (черемша) – одна из самых полезных весенних пряностей c пикантным чесночным вкусом. Даже медведи, проснувшись весной после спячки, находят ее в лесу и восстанавливают силы, что уж говорить o людях. Если нет проблем c ЖКТ, средний пучок черемши в день подарит нашему организму массу микроэлементов и витаминов. А для того, чтобы черемша была всегда доступна и безопасна, можно выращивать ее самостоятельно на огородах.

Есть ли нитраты в зелени?

Не секрет, что вся ранняя зелень выращивается в теплицах. Поэтому в ней очень много нитратов. В нормальной допустимой дозировке присутствие нитратов не оказывает пагубного влияния на наш организм. Известно, что нитраты синтезируются во всех живых существах, в т. ч. и в человеке. Весь вопрос в количестве нитратов. Большая концентрация нитратов может превратиться в нитриты. Для людей такая ситуация чревата изменением состава крови, сильной интоксикацией организма, нарушениями в работе дыхательной и пищеварительной систем, другими проблемами в состоянии здоровья.

Как уменьшить концентрацию нитратов в весенней зелени?

Самый доступный и простой способ – это вымачивание. Для этого в холодную воду (0,5-1 л) надо выжать 1 ст. л. лимонного сока. В подготовленную воду поместить зелень, оставить ее на 10 минут. После этого следует поменять воду на обычную, не подкисленную, еще 5 минут вымачивать в ней зелень, после чего смело добавлять к разным блюдам. Важный момент в употреблении зелени – не резать ее перед едой, а рвать, а потом съесть в течение 10 минут.

Заметим, что зелень салатного типа перед вымачиванием надо разделить на листочки и хорошо промыть не только широкую листовую поверхность каждого из них, но и черешки, на которых больше всего скапливается песка и земли.

Детям давать самую раннюю зелень в свежем виде не рекомендуется, так как у них не до конца сформирована слизистая оболочка ЖКТ. Вводить зелень можно после трёхлетнего возраста ребенка, добавляя ее сначала в суп, а потом - понемногу в салаты.

C какими продуктами можно соединять зелень, чтобы это было полезно?

Зелень можно соединять c многими продуктами. Например, черемшу можно употреблять c творогом и/или яйцами, кинзу и петрушку – c помидором, сыром и маслом, зеленый лук – c любыми салатами, яйцами и сметаной, первыми и вторыми блюдами.

Употребляя зелень, важно не переборщить c ее количеством; все хорошо в меру.

Читайте также: 12 лучших лекарственных растений для чая

Поделитесь в сети:

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Случайные статьи

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
  • 32
  • 33
  • 34
  • 35
  • 36
  • 37
  • 38
  • 39
  • 40
  • 41
  • 42
  • 43
  • 44
  • 45
  • 46