Портал (профессии, блоги, тесты)

Внимание!  Блокировка рекламы (Addblock и т.п.) может исключить полезную информацию. Как отключить? Жмите сюда

Официант

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.50 [3 Голоса (ов)]
девушка официант с подносом
Поделитесь в сети:

 

Официант - сотрудник в области общественного питания. Предприятия общественного питания являются важной частью инфраструктуры любого города или крупного населенного пункта.

Рестораны, закусочные, кафе продолжают свою работу даже в условиях кризиса, а работодатели не прекращают набор персонала.

Содержание:


История профессии


Профессия официант появилась в XIX веке, вместе с открывающимися ресторанами европейского типа. В трактирах работу официантов выполняли так называемые “половые”. Выходцы из крестьянских семей изучали это ремесло в течение четырех лет, начиная с мытья посуды и уборки помещений. Чаевые обычно сдавались в общую кассу, а в конце дня делились между всеми работниками.

В настоящее время в обязанности официанта входит выполнение заказов посетителей, получение от них расчёта за услуги, уборка столов после их ухода и сервировка столов к приходу новых клиентов. Если необходимо, официант меняет салфетки, скатерти, следит за чистотой в зале, может принимать участие в украшении помещения к праздничным мероприятиям.

Официант должен уметь правильно отвечать на вопросы гостей, по мере необходимости посоветовать какие-то блюда, напитки. Он формирует окончательную сумму заказа, рассчитывает клиентов и несет материальную ответственность за разбитую посуду или сбежавшего посетителя, которого обслуживал.

Главной задачей каждого профессионала является то, чтобы клиент покинул заведение с хорошим настроением и остался доволен обслуживанием.


Особенности профессии


Необходимые профессиональны навыки и знания:

  • знание правил сервировки;
  • знание рецептурных особенностей основных блюд;
  • необходимо знать специфику приготовления и подачи блюд (в своем заведении);
  • владение тонкостями этикета;
  • знание ценообразования;
  • знание сочетания продуктов и напитков;
  • знание английского языка (для обслуживания класса люкс).

Личные качества:

  • терпеливость;
  • внимательность;
  • хорошая память;
  • коммуникабельность;
  • доброжелательность, приветливость;
  • стрессоустойчивость;
  • физическая выносливость;
  • аккуратность;
  • расторопность;
  • презентабельная внешность;
  • остроумие, наличие чувства юмора;
  • четкая дикция.

Плюсы и минусы профессии


Плюсы профессии:

  • достаточно большие чаевые (при правильном обслуживании и хорошем месте работы);
  • большинство работодателей не требуют специального образования;
  • возможность совмещать работу с учебой.

Минусы профессии:

  • конфликтные ситуации с клиентами;
  • необходимость работать в ночную смену или по скользящему графику;
  • приходится длительное время проводить “на ногах”;
  • ситуации, когда посетители пытаются скрыться, не расплатившись.

Место работы


Основные места работы официантов:

  • рестораны;
  • кофейни;
  • бары;
  • кафе;
  • мероприятия, требующие обслуживание гостей.

Карьера


Успешность карьеры официанта зависит от его целеустремленности и места работы.

Исполнительные и инициативные сотрудники могут рассчитывать на довольно быстрое продвижение по карьерной лестнице.

Со временем официант может стать метрдотелем, менеджером зала или управляющим. В сетевых компаниях лет за пять можно от официанта стать директором. Конечно, при наличии необходимых качеств и опыта.

Зарплаты официантов (оклад) не большие, но опытный и предупредительный сотрудник всегда может рассчитывать на чаевые. Порой такие чаевые могут существенно превышать официальный заработок.


Обучение


Для работы официантом диплом высшего учебного заведения не обязателен. Но если вы хотите найти хорошую работу, то в качестве обучения официанту лучше окончить специализированные курсы или колледж (начальное профессиональное образование).

Поделитесь в сети:

Профессии в туризме и сервисе

  • По алфавиту
  • По дате
  • MICE-менеджер - это она из профессий менеджмента. Менеджер по деловому туризму
    +
  • Администратор гостиницы – это сотрудник в обязанности которого помимо размещение клиентов,
    +
  • Аниматор - сотрудник организации, который ведет праздничные мероприятия. Он выступает перед
    +
  • Бариста (от итал. barista) – профессионал по приготовлению кофейных напитков.
    +
  • Бармен (от англ. bar - бар, man – человек, тоесть "человек за
    +
  • Гид - это сотрудник туристической фирмы. Он сопровождает туристов, показывает им
    +
  •   Горничная - сотрудница, которая занимается хозяйственными обязанностями учреждения.
    +
  • Колорист – специалист по смешиванию различных красителей для достижения требуемой цветовой
    +
  • Главная обязанность курьерских агентов - разъезжать по городу и доставлять посылки.
    +
Показать еще Зажмите SHIFT чтобы показать все Показать все

Объявления

Самое читаемое

  • Горничная +

    девушка горничная с постельным в номере   Горничная - сотрудница, которая занимается хозяйственными обязанностями учреждения. Подробнее
  • Управляющий отелем +

    девушка управляющий отелем   Управляющим отелем является человек, который осуществляет контроль над деятельностью всех подразделений отеля. Подробнее
  • Администратор гостиницы +

    администратор гостиницы 1408 Администратор гостиницы – это сотрудник в обязанности которого помимо размещение клиентов, входит и способность показать профессионализм Подробнее
  • Аниматор +

    девушка аниматор с детьми Аниматор - сотрудник организации, который ведет праздничные мероприятия. Он выступает перед разнообразной публикой с целью развлечения Подробнее
  • Курьер +

    курьер с посылкой Главная обязанность курьерских агентов - разъезжать по городу и доставлять посылки. Подробнее
  • 1
  • 2