Фумельє

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.10 [5 Голоси(ів)]

Деталі: Останнє оновлення: Четвер, 18 травня 2023, 17:11

Фумельє прийнято вважати фахівця з вин і сигар, який знає все про поєднання останніх з напоями.

ЗМІСТ:

Історія професії
Особливості професії
Обов'язки
Важливі якості
Навички та знання
Перспективи та кар'єра
Навчання

Історія професії

Офіційно професія фумельє виникла у XVII столітті, адже саме у цей період на території європейських країн з'явилися сигари. Тоді виникла гостра потреба в послугах навчених людей, які чудово розбиралися у різних сортах високоякісного тютюну, але й могли підказати як треба розкурювати сигари, та допомогти у виборі відповідного алкогольного напою. Тож невдовзі у фешенебельних ресторанах з'явилася посада фумельє.

Особливості професії

Щоб досягти певних висот у роботі, фумельє слід добре розбиратися як у сигарах, так і спиртних напоях. Досвідчений спеціаліст у своїй галузі точно знає, яке спиртне запропонувати до певного сорту сигар.

Ця професія має ряд переваг, а саме:

можливість працевлаштування до елітного закладу;
шанс отримати солідні чайові;
можливість завести корисні знайомства.

Недоліками прийнято вважати підвищений ступінь суб'єктивності та потребу володіти навичками з кількох сфер.

Через деякі ризики така професія підходить не кожному. Чудовий нюх - це якість, без якої не можна працювати фумельє. Порушення роботи рецепторів здатне викликати неточність при розпізнаванні запахів, що загрожує професійній репутації.

Фумельє завжди мають справу з тютюном, що надає несприятливий вплив на організм людини. Найчастіше весь робочий день доводиться проводити на ногах. Це загрожує розвитком захворювань опорно-рухового апарату.

Робота фумельє категорично протипоказана людям з алергією на тютюн, хворобами серцево-судинної та дихальної системи. Неприпустима наявність психічних розладів та непереносимості алкоголю.

Обов'язки

Основні обов'язки фумельє полягають у виборі відмінного поєднання сигари та спиртного для певного клієнта з урахуванням його переваг. Сигарний сомельє правильно обрізає і подає сигару, розповідає про її особливості та правила куріння.

В роботі дуже важливо знайти індивідуальний підхід до клієнта. Разом з тим для деяких людей досить звичним стало поєднання тютюну з витриманими спиртними напоями або кріпленими винами — портвейном, хересом, мадерою.

Важливі якості

Необхідні якості, якими повинен мати фумельє:

ідеальний нюх;
відповідальність;
акуратність;
пунктуальність;
уважність;
ввічливість;
комунікабельність;
відчуття ритму;
презентабельний зовнішній вигляд;
стресостійкість;
хороша пам'ять;
грамотна мова.

Навички та знання

Фумельє – це професіонал, який зобов'язаний знати основні правила поєднання спиртних напоїв та сигар, пам'ятати їхній аромат та смакові відтінки.

Успішна діяльність передбачає знання історії виноробства, і вміння ідеально знатися на сортах вин та інших алкогольних напоїв. Додатково потрібно буде освоїти навички бариста, бездоганно володіти правилами етикету, а також знати ключові аспекти ресторанного бізнесу.

Завдяки вказаним навичкам та вмінням з'являється шанс працевлаштуватись у престижний заклад, де vip-гості курять сигари.

Перспективи та кар'єра

Фумельє потребують казино, елітні ресторани, винні будинки та льохи, сигарні клуби та дорогі тютюнові салони. В останніх передбачено можливість дегустації продукції перед її придбанням.

Професія фумельє не передбачає суттєвого просування кар'єрними сходами. Підвищити кваліфікацію фахівця може перемога у професійних конкурсах, що проводяться дуже часто.

Відвідування майстер-класів відомих колег та самостійне вивчення спеціальної літератури сприяє вдосконаленню навичок.

Навчання

Фумельє – це професія, що не потребує наявності вищої освіти. Її тонкощам навчають на профільних курсах чи спеціальних сигарних школах. Незважаючи на дуже дороге навчання, учні отримують знання про різні сорти тютюну, їх властивості та технології вирощування.

Для того щоб стати фумельє, обов'язково необхідно здобути освіту сомельє.