Портал (профессии, блоги, тесты)

Внимание!  Блокировка рекламы (Addblock и т.п.) может исключить полезную информацию. Как отключить? Жмите сюда

Повар

03 мая 2017
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [4 Голоса (ов)]
профессия повар
Поделитесь в сети:

 

Практически каждый взрослый человек способен приготовить какое-нибудь блюдо (хотя бы пожарить яичницу или сварить пельмени). Многие (причем не только женщины, но и мужчины) относятся к приготовлению пищи очень серьезно, регулярно радуя своих домашних собственноручно приготовленными лакомствами.

Однако разница между такой готовкой любительского уровня и профессиональным приготовлением пищи для большого количества взыскательных потребителей громадна.

Человек, работа которого заключается в профессиональном приготовлении еды для других и называется поваром. Эта профессия была востребована всегда. Она остается одной из самых дефицитных и в наше время. Хороший повар всегда найдет себе работу.

Немного истории:

Считается, что профессия повара не является самой древней и это действительно так. Тем не менее, она зародилась в незапамятные времена ещё до появления таких ремесел, как например гончарное и кузнечное. С освоением огня люди довольно быстро заметили, что, например, обжаренное на углях мясо вкуснее, чем сырое, а закопченное в дыму не только вкуснее, но и может дольше храниться. При этом результаты даже такой примитивной готовки у всех людей были разными: у одного обжаренное мясо получалось мягким и сочным, а у другого – жестким и сухим. Довольно быстро выделились наиболее умелые повара, которым стало поручаться приготовление пищи на всё племя или род.  

Первое документальное упоминание о поварской профессии датируется примерно 2000 г. до Н. Э. Речь идет о людях, которые нанимались готовить пищу для солдат критского войска. С тех пор, на протяжение всей истории человечества, в любом обществе, независимо от его общественного строя и экономической формации, приготовление пищи для больших коллективов (армия, флот и т.д.), а также для богатых и влиятельных граждан (монархи, аристократия и т.д.) доверялась профессионалам. А с появлением и развитием такой отрасли, как общепит, спрос на квалифицированных поваров только усилился.

Особенности поварского ремесла:

Эта профессия, как и любая другая имеет свои преимущества и недостатки. Среди её плюсов можно отметить востребованность (хороший повар без труда найдет работу, причем высокооплачиваемую), наличие творческой составляющей и возможность профессионального роста.

Что касается недостатков, то работа повара сопряжена с серьезными физическими нагрузками (просто находиться непрерывно весь день рядом с горячей плитой уже тяжело, а ведь надо при этом ещё и работать). Она требует непрерывной концентрации внимания, отличной памяти (особенно, когда приходится контролировать одновременное приготовление большого количества разных блюд) и предполагает серьезный уровень ответственности.

Обязанности:

Перечень конкретных обязанностей повара определяется местом его работы и занимаемой должностью. В общем случае его, работа включат следующие этапы:

- получение исходных пищевых продуктов и полуфабрикатов;

- обеспечение (подготовка и контроль состояния требующегося оборудования, полуфабрикатов и т.д.)

- непосредственное приготовление блюд (либо личное, либо общее руководство процессом и его контроль) согласно рецептуре по утвержденной технологии;

В обязанности повара также обычно входит:

- контроль состояния кухонного оборудование и соблюдения правил его эксплуатации;

- учет продуктов и организация их хранения согласно действующим санитарно-гигиеническим правилам и нормам.

За качество приготовленных им (под его руководством) блюд повар обычно отвечает персонально.

Важные качества:

Чтобы добиться успеха в профессии повар должен обладать:

- отличной памятью (в том числе, обонятельной и вкусовой);

- хорошим цветовым восприятием и высокой вкусовой чувствительностью;

- точным глазомером;

- умением своевременно распознать отклонение в ходе технологического процесса по малозаметным визуальным и/или запаховым признакам;

- безупречным вкусом;

- хорошо развитым чувством времени;

- способностью одновременного восприятия нескольких разных объектов.

- динамичным мышлением.

- хорошими физическими кондициями: выносливостью, координацией движений, развитой мелкой моторикой и т.д.

- ответственностью, пунктуальностью.

Это далеко не полный список качеств, которыми должен обладать (или выработать у себя) любой, кто хочет достичь высот поварского ремесла.

Что должен знать и уметь любой повар?

Каждому повару необходимо:

- умение с первого взгляда точно определять качество и уровень свежести исходных пищевых продуктов (мяса, птицы, рыбы, фруктов и т.д.)

- знать принятые в кулинарии меры, уметь на глаз с высокой точностью определять количество жидких и сыпучих ингредиентов.

- знать технологии приготовления множества блюд, уметь оптимально организовать процесс их приготовления.

- разбираться в современном кухонном оборудовании.

Профессиональный рост:

Свою профессиональную деятельность повар обычно начинает ещё в период учебы, поскольку большинство профильных колледжей и школ обеспечивают своих студентов практикой в течение всего периода обучения.

После выпуска, начинающий повар может найти работу в одном из заведений общепита, ведомственной столовой и т.д. Полезно будет составить портфолио с фотоснимками лично приготовленных блюд, многие работодатели весьма положительно относятся к такому подходу в поиске работы.

В перспективе возможен карьерный рост от помощника повара в обычной столовой до места шеф-повара элитного ресторана (или личного повара какого-нибудь олигарха-миллиардера). Нередко профессиональные повара, получив достаточный опыт работы по найму, открывают собственный бизнес.        

Где учат на повара?

В каждом крупном городе обязательно имеется колледж (а часто и не один), где можно получить профессию повара. В них принимаются лица, имеющие как полное (11 классов), так и неполное (9 классов) среднее образование. Очень часто такие колледжи организуются при крупных предприятиях общепита и пищевой промышленности, что гарантирует быстрое трудоустройство их выпускникам.  

Поделитесь в сети:

Комментарии   

0 #3 Кристина 04.09.2017 06:47
Я по профессии - повар и очень люблю свою профессию. Надежда, я с вами согласна, пока люди едят , профессия будет востребована. Минусов у этой профессии практически нет, разве что много времени проводишь на ногах. Моя профессия - творческая, я люблю создавать что-то новое и экспериментировать .
Цитировать
0 #2 Надежда. 03.08.2017 09:20
Повар одна из древнейших профессий. Пока люди едят профессия будет востребована. Профессия очень тяжелая в физическом плане, наверно поэтому лучшие повара-мужчины.
Цитировать
0 #1 ЕКАТЕРИНА 02.08.2017 15:15
Я СЧИТАЮ ПОВАР САМАЯ ВОСТРЕБОВАННАЯ ПРОФЕССИЯ В НАШЕ ВРЕМЯ!КУДА НЕ ВЫЙДЕШ -В ЛЮБОМ ПАРКЕ,В ЛЮБОМ РАЗВЛЕКАТЕЛЬНОМ МЕСТЕ-КАФЕШКИ И РЕСТОРАНЫ,БАРЫ,ПАБЫ,И ЗАБЕГАЛОВКИ-ВЕЗДЕ МОЖНО НАЙТИ РАБОТУ.ДА И ЛЮБОЙ РЫНОК ИЛИ ОБЩЕСТВЕННОЕ МЕСТО ТРУДНО ПРЕДСТАВИТЬ БЕЗ УЛИЧНОЙ ЕДЫ.ЕЩЕ И ПРОФЕССИЯ ТВОРЧЕСКАЯ,МИЛЛИОНЫ ЛЮДЕЙ ЛЮБЯТ ПОКУШАТЬ И ЛЮБЯТ ГОТОВИТЬ
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Профессии в пищевой промышленности

  • По алфавиту
  • По дате
Показать еще Зажмите SHIFT чтобы показать все Показать все

Рекомендуем:

Внимание! Если включена блокировка рекламы, материал не будет отображаться! Как отключить - Нажмите здесь


Самое читаемое

  • Пекарь >

    профессия пекарь Пекарем называют специалиста, занимающегося выпечкой хлебобулочных изделий. Пекарь выпекает самые разные сорта и виды хлеба, Подробнее
  • Дегустатор >

    профессия дегустатор Дегустатором называют профессионала, наделенного способностью различать все нюансы вкуса и аромата. Изучая продукты питания и Подробнее
  • Повар >

    профессия повар Практически каждый взрослый человек способен приготовить какое-нибудь блюдо (хотя бы пожарить яичницу или сварить пельмени). Подробнее
  • Кондитер >

    профессия кондитер Кондитер – это специалист, занимающийся изготовлением сладостей. В нашей статье описание основных обязанностей, необходимые знания и Подробнее
  • Технолог пищевой промышленности >

    профессия технолог пищевой промышленности Технологом пищевого производства принято называть специалиста, на плечи которого ложится ответственность за уровень качества продукции Подробнее
  • 1
  • 2